尊龙人生就是博登录首页(中国)有限公司

本文研究了XG（含有葡萄籽提取物中的木聚糖）+PPT（豌豆蛋白和单宁）+XOS（低聚木糖）对于IBS-D患者的治疗效果，结果显示，与安慰剂相比，XG+PPT+XOS能显著改善腹痛和腹胀的临床症状且耐受性良好，说明XG+PPT+XOS是IBS-D有效治疗的一种有价值的非药理学选择。

本文研究了服用含XOS和长双歧杆菌的合生元后，再继续服用XOS对肠道微生物菌群和排便特征的影响，结果表明在口服合生元混合物后再给予XOS，可通过刺激双歧杆菌的生长和抑制梭菌属的生长，在健康的年轻志愿者中发挥益生元的作用。

XOS有助于减少泡菜总酸的生成，延缓发酵后期pH的下降，并保持泡菜的脆度、原果胶含量，且有助于延长泡菜最适口感的维持期；相较于蔗糖，添加XOS促使发酵早期魏斯氏菌属成为优势菌属，发酵后期植物乳植杆菌属成为优势菌属，XOS可能通过调控泡菜的细菌群落结构，提高泡菜的品质。

本研究表明该发酵模型为UC患者筛选有效益生元提供了一种便捷的体外方法；且XOS有可能缓解临床缓解期UC患者的菌群失调，因此XOS可能代表了UC管理的一种潜在益生元。

在石榴风味乳饮料中添加低聚木糖，能够减缓乳饮料酸度的增加和黏度的降低，增强乳饮料的持水率，促进双歧杆菌增殖；经ASLT法预测，石榴风味乳饮料货架期可以达到24～40 d，长于市面上销售的大部分酸乳的货架期21 d。

在馒头蒸制过程中，添加2.0%低聚木糖的馒头坯相较于零添加馒头坯，水分含量增大更快，水分活度减小。低聚木糖的添加使更多的自由水转化成弱结合水，部分结合程度低的弱结合水转化为与蛋白质淀粉分子紧密结合的强结合水时间更快。

低聚木糖的添加可促进酸奶发酵菌株的生长、促进产酸和缩短发酵时间；Lb∶St的最佳比例为1∶1，低聚木糖的最适添加量为0.8%，42℃发酵3.5 h，总菌数达到最大值为7.14×108 CFU/mL，pH为4.51，酸度达到72°T，乳酸量为6.45 mg/mL。

当低聚木糖添加6%时，糖基化乳清蛋白的接枝度高于其他样品组，其凝胶持水性、硬度、弹性、内聚性、咀嚼性均达到最大值，且凝胶结构中孔洞均匀且规则，适用于烘培类及其他色泽相近的食品中。

本文研究了XOS以及XOS、菊粉、低聚果糖和部分水解瓜尔胶的混合物（MIX）对喂食高脂饮食（HFD）小鼠的影响，结果发现XOS对双歧杆菌和毛螺菌科有明显的增殖作用，同时增加短链脂肪酸产生，尤其是丁酸的含量；与XOS饮食相比，MIX饮食中的纤维多样性并没有提供任何优势，这表明XOS是一种有前景的候选益生元。

研究了湿热条件下不同混合质量比（1:1、1:2、1:3、1:4）对低聚木糖与乳清分离蛋白（WPI）美拉德反应及其产物乳化性与流变性的影响，发现质量比为1:2时，体系美拉德反应程度最高，平均粒径最大，乳化活性和乳化稳定性也得到最大程度的提高。

新科斯糖能明显改善面团流变特性；新科斯糖与低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖复配比例分别为3：2、3：2和２：3时，面团稳定时间均有所提高，拉伸特性也明显改善，面团筋力增强；新科斯糖与低聚木糖3：2复配制做出的面包品质最佳。

本试验研究一种在传统加工工艺的基础上加入低聚木糖的全新的生产工艺，通过测定水分、脂类、蛋白质等的百分含量和感官性质的评定，确定低聚木糖奶酪的最佳生产工艺为发酵剂添加量3%，发酵时间1 h，凝乳温度36℃，低聚木糖添加量1%。

本研究结果表明低聚木糖复配保护剂可以提高双歧杆菌微胶囊的胃液耐酸性、肠液释放性和储藏稳定性，该研究不仅为低聚木糖作为保护剂在益生菌冻干制剂的应用奠定了良好的基础，同时也为双歧杆菌冻干微胶囊的制备提供理论和实践意义。

添加5%w/w的XOS可以提高草莓泥的营养价值以及消费者对该产品的接受度，但不会显著影响其质量属性。在草莓泥中添加XOS的建议可能是一种可行的解决方案，可以在几乎不需要行为改变的情况下增加消费者的膳食纤维摄入量。

饼干添加XOS后，饼干质地、几何形状和烘焙损失变化不大，表明XOS易于融入烘焙产品中。感官评估发现XOS增加了饼干的“烘焙特性”：焦糖味增加、颜色更深、质地更脆，还增加了饼干的甜味和整体口感强度。

本研究以低聚木糖和樱桃为主要原料，发酵制成的樱桃醋饮料澄清透明、口味纯正、酸甜适中、风味浓郁、营养丰富，并含有醋酸发酵过程中微生物的代谢产物和低聚木糖，具有降血压、降血糖、降血脂、控制体重和预防心血管疾病等功能的一种天然保健饮料。

通过动物功能性试验和人体试食试验，观察蜂花粉低聚木糖软胶囊对亚美体育app下载地址和人体排便功能的影响，发现其具有润肠通便功能并安全有效，对便秘患者的辅助治疗具有积极意义。

本文对低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的生产工艺进行了研究，确认了低聚木糖是人体双歧杆菌增殖最好的益生元之一；并从增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、螯合剂等配方工艺方面对其稳定性进行了研究，确定了生产低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的最佳配方。

在辣条生产中添加适量的低聚糖能改善小麦粉的粉质特性、拉伸特性、糊化特性和辣条坯体的膨胀率、吸油率、水分含量和硬度，从而提高产品市场竞争力。

木糖醇/低聚木糖(50：50)和(75：25)时复合无蔗糖山楂果丹皮在质构、色差及感官评价方面与传统蔗糖果丹皮相比无显著差异；且木糖醇/低聚木糖(50：50)复合无蔗糖山楂果丹皮低、中、高剂量均能预防小鼠便秘，但中、高剂量组的效果更好。

本研究设计了一种具有保健功能的低聚木糖炼乳，最佳工艺参数为：低聚木糖在浓缩前添加，添加量和浓缩温度分别为1.0% 和55℃。

膳食补充XOS和FOS可抑制亚美体育app下载地址癌前结肠病变的发展，促进双歧杆菌的生长，并降低盲肠pH值，此外，XOS和FOS均显著减少了DMH处理引起的亚美体育app下载地址结肠中异常隐窝病灶的数量。该实验结果表明XOS和FOS膳食补充剂可能对胃肠健康有益且XOS比FOS更有效。

益生元、益生菌和合生元通过改善心脏线粒体功能障碍、减少氧化应激和炎症，改善胰岛素抵抗，减少血脂异常，减弱心脏交感神经失衡，降低血压，并改善左心室功能障碍。

从玉米芯中提取的XOS具有益生元特性，包括抗菌作用、短链脂肪酸的产生、对肠道菌群的调控作用以及刺激植物乳杆菌生长的能力。此外，XOS与植物乳杆菌S2组合具有较强的体外抗氧化活性。

为研究低聚木糖对亚美体育app下载地址骨钙及血钙的影响，对亚美体育app下载地址进行正常饲料及低钙饲料中添加2%低聚木糖的喂养，喂养周期21d，结果发现低聚木糖能够有效地提高亚美体育app下载地址股骨干重、长度及骨钙的含量。

添加3%低聚木糖增加了发酵红枣汁中的植物乳杆菌活菌数和生物量，同时也提高了产品的总糖和酸度，获得了较高的感官评价。

本实验研究表明低聚木糖联合壳寡糖对小鼠急性酒精性肝损伤具有一定的保护作用，可增强小鼠脾细胞免疫活性。

研究发现添加麦芽糖、乳糖、低聚木糖和低聚果糖可降低绿豆淀粉的峰值黏度、破损值、回生值及最终黏度，而蔗糖对其影响不明显； 低聚木糖可明显减弱绿豆淀粉的凝沉，溶解率测定结果表明，低聚木糖和低聚果糖与绿豆淀粉的结合能力较强。

添加低聚木糖的米糠面包具有较高水分含量和较低水分活度，这表明低聚木糖添加在米糠面包中具有较好的保水性，可以改善面包口感和延长面包货架期，为低聚木糖在焙烤食品中的应用提供参考。

XOS作为一种功能性成分，可以加入到乳制品的配方中，从而提高健康效益，比如降低血糖水平。

XOS对1,2-二甲基肼（DMH）诱导的亚美体育app下载地址结肠癌模型有保护作用，XOS的干预显著增加了有益菌的数量，减少了异常隐窝病灶（ACF）的数量。此外，饮食中的XOS减少了DMH诱导的结肠组织抗氧化的改变，表明XOS对ACF的发展和与结肠癌相关的代谢异常有保护作用。

饲喂肥胖-胰岛素抵抗亚美体育app下载地址益生菌副干酪乳杆菌HII01、益生元XOS和合生元12周后，其代谢性内毒素血症、肠道菌群失调（厚壁菌门/拟杆菌比值下降和肠杆菌科减少）和肠道炎症降低，从而改善肥胖-胰岛素抵抗亚美体育app下载地址代谢功能障碍。

补充XOS可以降低血浆胆固醇水平，增加中性和酸性甾醇的排泄，并通过改变肠道微生物群组成促进SCFAs的产生。

亚美体育app下载地址饮食中添加低聚木糖，在一定程度上可以降低应激时肠黏膜通透性增加，改善肠黏膜结构和功能，从而起到保护肠道屏障功能的作用。

XOS可以通过调节肠道微生物组成和增加肠道内SCFA的含量来缓解结肠炎症。

以圆苞车前子壳、当归提取物、低聚木糖为主复配的粉剂可显著增加小鼠小肠墨汁推进率, 缩短首次排黑便时间、增加6 h内排黑便粒数和重量，具有明显改善小鼠通便作用的功效，为开发具有通便功能的产品提供了有效的科学依据。

酸奶添加对肠道双歧杆菌具有增殖效应的功能性低聚木糖，并加入番茄汁，一方面减少了蔗糖的使用，另一方面增加了酸奶的花色品种，并且制得的酸奶集美味、营养、健康于一体。

XOS通过降低脂肪生成和脂肪合成标记物的基因表达，并诱导肠道微生物组成的变化来降低肥胖。

XOS通过降低盲肠pH，增加盲肠壁重和绒毛高度以及上调相关钙转运蛋白的表达，对骨骼特性产生了积极影响。因此，补充适当剂量的XOS可被认为是青少年达到峰值骨量的一种有前景的辅助策略。

低聚木糖各剂量组均能明显减少实验动物的胃粘膜损伤面积，这表明XOS对乙醇造成的胃粘膜损伤具有保护作用。